英国的黑暗料理都有哪些?
黑暗料理的历史
其实在很久很久以前，英国也是一个美食之邦(不敢相信)。在中世纪的时候，当时的腐国人到处航行， 从遥远的东方(其实最远也就远到地中海东岸)带回了很多英国没有的食材和香料，饮食文化一度发展得很好。
但是!在18世纪的时候，英国开始了工业革命，同时，也开始了黑暗料理之路。当时腐国农民都纷纷进城当工人，每个城市人越来越多，结果粮食根本不够这么多人吃。只好从外地运吃的，可是当时只有马车，运过来当然都坏啦。
为了解决这个问题，只好多运一些土豆(想起了炸鱼薯条)这类不容易坏的东西，或者是罐头食品。而且当时大家每天都在工厂忙，根本没有心思做饭。好吃是什么?方便才是王道!渐渐滴，腐国人对吃的要求越来越低，英国美食也就这样走上了一条不归路。
第一个要介绍的就是大名鼎鼎的仰望星空——Stargazy Pie。这道菜来自英国西南边的康沃尔，一般来说，里面有沙丁鱼、土豆和鸡蛋。鱼也可以是别的鱼，但是最重要的一点就是，鱼头或者鱼尾一定要露出来，45度角仰望星空。这样不仅造型好(dou)看(bi)，还可以让烤出来的鱼油流回派里(好吧)。
这道菜以前是为了纪念一个当地的节日——Tom Bawcock’s Eve，因为Bawcock这个人呢，曾经在一个暴风雨之夜，捕到了很多鱼，拯救了当地饿得要死的村民们。所以原版的仰望星空其实是有7种不同的鱼哦(画面太美不敢想象)。
鳗鱼冻是一道起源于18世纪的伦敦菜，最初出现在英国伦敦东区。在烹饪上，这道菜使用的是伦敦当地的欧洲鳗鱼。鳗鱼切片后放入锅中，加醋煮熟，冷却前加入肉豆蔻和柠檬汁。
在煮鳗鱼时，鱼体内的胶质会使得汤逐渐凝稠，有时也会加入明胶。从伦敦高档餐厅到街边小摊都会有这道菜的身影。
但是，有一家超级有名的元老级的鳗鱼冻的店，叫M.Manze，这家店成立于1902年，他们声称一直都坚持使用最原始的配方，只是在食物的质量上不断地提高。
没错，就是上图这个炸裂的油腻腻的球体，真是看着都够了。主要是由羊的内脏(心、肺、肝)碾碎之后配上洋葱等材料，然后再装在羊胃里制成的。大家都知道羊是很膻的，尤其英国这边的肉类也不放血，所以可以想象这道菜会有多膻(不能再说下去了)。
这道菜是苏格兰的特产，所以如果想吃最正宗的Haggis可能要去到苏格兰哦。不过在伦敦，也有一些饭馆提供这道菜。比如Boisdale，一家专门提供传统苏格兰的餐厅，在Canary Wharf, Belgravia and Bishopsgate都有店。虽然委媛看到Haggis就觉得头晕害怕，但也有人觉得其实非常好吃。
黑布丁，又名血肠。说到血肠，相信大多数同学们都有所耳闻，因为在我们祖国的有些地区，还有人会吃这个东西，又名：猪血肠、米灌肠、糯米肠等，
大概的制作方法：用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可。
此道菜，在英国尤其是英格兰地区尤为常见，想去尝试的同学可以随便在搜索网上搜索一下，很多餐厅都对此道菜的的摆盘上做了些改良，让感官更舒适。
血肠制作的成分除了猪血或牛血外，还可以含有猪肉，鸭肉，肥猪肉等。
个人觉得，这是黑暗料理界中，最容易让人接受的，因为香蕉巧克力都是很搭调的食物，但就是这个造型嘛……不过此款食品，其实就是一款增大增粗版的Pocky巧克力棒，适合“重口味”的同学们。
有兴趣的同学们可以在亚马逊上买到这款零食，但是小编强烈推荐同学们自己动手做，造型随你心意，口味更加多变。
据说二战时期此款菜品非常受欢迎，因为物资短缺，人们就把前天吃剩的蔬菜、胡萝卜、豌豆、肉末什么的，剁吧剁吧切碎，混合着土豆泥烹饪，当土豆泥中的淀粉物质，裹在所有食物中时，整锅的食物颜色就会发生变化，当变化至偏棕色的时候，Bubble & Squeak也做好啦。
现在，此道菜做了很大的改良，上图的照片也是改良版的，不然怎么能入选黑暗料理呢？、
莱佛面包是英格兰和威尔士部分地方的特产，这是由海藻烘制而成的面包。这种黑色海藻在威尔士高尔半岛沿岛的岩石上可以找到，海藻被在水里煮数个小时直至成果冻团状，常与燕麦粥一起食用。
不过此道菜，看似…有点没食欲，但是营养价值还是很高的，因为它含有丰富的高蛋白质、铁和碘;同时，它也含有高量的维生素B2和维生素B12，有人曾称它为“威尔士的鱼子酱”，大多数Laverbread除了当抹在面包上酱以外，还可以佐羊肉，蟹，安康鱼等。现在更加普遍化，在普通的超市也可以买到Laverbread啦!
Faggot是一道传统的英国食品，起源于西米德兰郡，主要是由猪肉、牛肉及其内脏剁碎之后，用胎膜包裹起来，再进行烹饪，这是最传统的制作方式，历史上Faggots是特别便宜的食物给工人农民吃的。
因为在西米德兰郡，是工业革命的发源地，当地工人会做大量的重体力活儿，所以秉着早餐一定要吃肉的原则，衍生出了这种食物。直到今天，还有人将它跟肉汁、土豆泥和豌豆在一起吃。而且在各大超市的冷冻区，也可以发现此款食物。
苏格兰蛋是一道经典的英国美食。据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出來的绞肉，中间包一个水煮蛋，搓成一个圆球，外面裹上面包糠，最后油炸而成的一种食物。
不过此款食物，能在很多米其林餐厅中吃到，而且在BBC的一档节目中，英国米其林星级厨师Nick Nairn也有提到这款经典的英国食品。
威尔士干酪是一道以涂着干酪泥和其他酱料的烤面包片做成菜品，其中，干酪采用了典型的威尔士切达干酪为主材料。除去干酪之外，威尔士干酪的材料还包括麦芽酒、芥末酱、碾碎的卡宴辣椒或者红椒、辣酱油、白汁或者奶油蛋黄酱。
和普通布丁不同的是，萨塞克斯布丁的里面有一整颗柠檬!不管是为了味道还是香味，小编真是服了腐国人民的“创意”，怎么看都觉得像是不小心放进去个柠檬，而做法延续至今。
开个玩笑，说道这道菜品的历史，那可以追溯到1672年了，不过那时候的萨塞克斯布丁里面并没有要求放柠檬，而首次有文献记录放进去了整颗柠檬则是在1974年。
现在这款食物则有了更多的创意，例如做成派的口味，或者加入肉末啥的。
